【尖沙咀京滬菜】北京來的過江“鴨“ - 羲和雅苑

京菜中要數最吸睛一定是片皮鴨，能夠欣賞現場廚師用靈活的刀功把鴨皮肉切成薄薄小片，實在賞心悅目。早前聽說尖沙嘴海港城開了一間北京來的過江龍-羲和雅苑，還出了個爆炸糖片皮鴨，嘴饞與好奇心驅使下，我決定和熊少爺前去一探究竟。

當晚八點多來到的時候已經是座無虛席，幸好我倆提早預約，在靠窗可望到海景的二人位置坐下後，店員遞上小菜和茶水。

等了一會，店員首先遞上八寶盒，裏面承載著8款烤鴨的配料，包括藍莓醬、山楂條、甜麵醬、芥末醬、洋蔥條、芥末醬、黃瓜條、紫洋蔥條、山楂條， 還有是次焦點的爆炸糖。 盒中間還擺放了蒸著薄餅的蒸籠，用以保持其軟腍的口感。

滿心期待的片皮鴨終於出場了。廚師熟練地把鴨起出三個部分，鴨皮、鴨胸肉和鴨腿。

店員細心地為我們介紹著吃法。

先由鴨皮吃起，店員建議我們直接蘸藍莓醬和爆炸糖。在咬下脆脆的鴨皮同時，爆炸糖“噠噠噠噠”在舌頭上跳躍起來。味蕾在糖分活躍的跳動下，開始甦醒了。

接著的是鴨胸肉，這次則是直接蘸芥末醬，酸甜中帶點辛辣的，延續了剛才的爆炸糖的刺激感。芥末醬似乎把胸肉的鮮甜更充分地呈現出來。

最後的鴨腿肉，店員建議用薄餅卷起來吃，可以蘸傳統的甜麵醬、蔥條和黃瓜條；也可以用西方吃發蘸山楂條、藍莓醬、紫洋蔥條。兩種吃法都嘗過，最後還自製配搭，中西合璧，各有風味。

除了片皮鴨，我倆還點了其他小菜。磯煮鮑魚1隻（$78）非常軟腍新鮮。

張氏獅子頭1粒（$48），這個其實是一人份量，迷你一顆獅子頭配上迷你「一口飯」，好生可愛。

椒麻澳洲牛肋條（$468）調味得非常有京滬特色，辣味誘人。

晚餐以紫薯燕窩蒸蛋白（$118）謝幕。紫與純白搭配、金箔點綴，賣相甚是好看，味道卻是偏甜，嗜甜的朋友可能會喜歡吧。

餐廳：羲和雅苑 

地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE203號舖

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