［旺角樓上慢煮餐廳-Romanne Leisure］慢煮-慢活

有一陣子非常迷戀“慢煮”、“慢烤”這個概念，而確實在嘗試了數間主打“慢煮”料理的餐廳後，發覺食物經過這種烹飪方法處理，肉質通常都更加鮮甜軟嫩可口。除食物質素帶給我驚喜外，也因知道這種烹飪方法需要比平常多幾倍的心機和時間，而更多了一份對廚師的敬佩和感恩。個人覺得“慢煮”海鮮做得比較出色是位於長沙灣的火車主題餐廳，它的“慢煮”三文魚的鮮甜味道令我非常回味，而“慢烤”方面，Romanne Leisure的燒春鷄非常值得推介！



由於慢烤檸檬瑪利法國燒春雞製作時間比較耐，店員告訴我們要等大概20分鐘，我們也就多點了一份韓式蜂蜜炸雞翼。

看著眼前的雞翼，想起早前有個在活動新認識的朋友，很挑食的，每道菜只吃一兩口，

我笑著問他，菜式不合胃口，是吧?

不是，但我只需要看看食物色水便知好食與否，色水好，味道自然差不到那裏，美食，必定要色香味俱全。他回答。

自此，我便跟這位”食家“學習，品嚐每道菜前必先看它的色水，從看食物色澤鮮亮與否，可粗略猜得出食材是否新鮮已至火候掌握如何等等，其次就是香和味道了。

這碟雞翼外表看來豐滿潤澤，而且蜜糖香氣撲鼻，果然，雞翼外脆，裏面肉汁豐富，雞肉香軟，非常好味！不消三兩下功夫，我們已經把掃清全盤雞翼。

待店員端上燒春雞時，我們已經迫不及待要把它全吞進肚裏。雞烤得非常均勻，雖然是經過長時間慢烤，但肉汁還是能牢牢地鎖住在裏面，而且骨肉分離，因此在我們切的時候，很輕易地就可以將雞肉分割出來。雞肉香而且非常滑嫩，非常好吃！燒雞體積不算大，但對於兩個人的份量來說是剛剛好的。

前面雖說了已經覺飽，但當然還不能放過用另外一個胃來品嚐甜品。京都綠茶芝士綿花杯，綠茶味非常濃郁，配搭著芝士丸子等，口感居然意外地配合，用來作為晚餐的結尾再也適合不過了！