【Homemade】臘腸包食譜 Chinese Sausage Bun Recipe

週末最適合在家裏面看看書、做手工藝、烹飪等等，陶冶性情。這個週日就嘗試做了臘腸包。

材料：

暖水    280ml

砂糖            25克

即溶酵母    4克

中筋麵粉    400克

菜油         5克

⭐️發酵母

要確保酵母一定會發酵，最好是首先用把酵母加入溫水和糖，然後觀察它的發酵狀態，如果酵母起泡泡，就代表麵包一定會發酵。

步驟

1. 把砂糖倒進280ml 的溫水攪拌至融化，然後再放入4克酵母，可以不需攪拌，等待約10分鐘。10分鐘之後，如果酵母成功發酵，你會見到很多泡泡浮面。

2. 量出400克麵粉放在大碗裏。

3. 把Step 1 的酵母液慢慢倒進麵粉裏面，用筷子或湯匙攪拌，然後再加入5克的油，直至所有麵粉黏在一起，搓成一個麵團。

4. 把麵團放在平面地方，把表面搓至光滑。

5. 把麵團放進溫度的地方1.5小時讓它進行發酵。可以放進微波爐，旁邊放兩杯裝滿熱水的杯子，讓微波爐的溫度上升。

6. 待麵團發酵至2倍大，先用手指把麵團按扁，這是要把裏面的空氣按出來，然後就可以拿出來造型。

7. 麵團造型以後，在鍋底注滿熱水，把麵團放在蒸爐上，再次發酵大概30分鐘。

8. 用中火蒸25分鐘，蒸完不要立刻打開蓋，要不然，饅頭會塌下來。

這次做了臘腸包和普通饅頭。發酵得非常漂亮，口感煙煙韌韌。