精油Essential oil是由植物不同部位萃取出來例如花、葉、莖、木質部、韌皮部等等。不同精油提取自植物不同的部位和不同的方法。即使提煉自同一顆植物，使用不同提煉方法和部位也會影響化學分子結構，功能，甚至香氣。以下是其中幾個精油的提煉方法，每一種提煉方法都有其優點和缺點。
1. 蒸餾法Steam Distillation：
蒸餾法是最常用的精油，用高溫蒸氣通過植物以萃取精油。將水放在植物下面加熱，加熱後水變成水蒸汽向上通過植物，帶有植物精油的水蒸汽上升至頂部，經過導管冷凝成液體，透過比重的差異將其分為油層和水層，油層即時精油，水層即是純露。
優點：最經濟的萃取方法，用簡單的蒸餾儀器便能萃取出大量精油，因此是目前最廣法使用的萃取方法
缺點：高溫可能破壞精油的芳香分子結構
2. 壓榨法Extraction
柑橘類植物最常用的萃取方法，透過直接壓榨果皮並去除雜質取得精油。
優點：
- 柑橘類植物最常用的萃取方法，透過直接壓榨果皮並去除雜質取得精油。
缺點：
- 光敏性：使用壓榨法取得的精油會產生「呋喃香豆素」，導致柑橘類植物通常有光敏性的化學物質，日間使用皮膚容易變黑
- 保質期短：而且這種萃取方法沒有辦法完全過濾雜質，因此相對於其他萃取方法的精油保存時間較短，保存期通常約半年
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